รวมสูตร 5 เมนูวุ้นเส้น อร่อยนุ่ม ทำง่าย หลากหลายสไตล์

วุ้นเส้นเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบ ที่สามารถทำได้สารพัดเมนู ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็กินกันเพลิน ๆ หากใครอยากนำวุ้นเส้นไปทำอาหาร แต่ไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี วันนี้เรามี 5 สูตรเมนูวุ้นเส้น มาฝากกันจ้า บอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก รับรองจะต้องติดใจแน่นอน ทานเกลี้ยงจานแน่นอนจ้า มาตามไปดูพร้อมกันเลย ว่าจะมีสูตรไหนน่าสนใจกันบ้าง

ทำความรู้จักวุ้นเส้น

วุ้นเส้น ทำจากถั่วเขียว น้ำ และส่วนผสมอย่างอื่น เช่น แป้งมันฝรั่ง มีลักษณะเป็นเส้นใสและยาว มีขายทั่วไปในท้องตลาด ปกติจะขายในรูปของวุ้นเส้นอบแห้ง เมื่อจะนำไปประกอบอาหารต้องแช่น้ำหรือต้มให้คืนรูปก่อน สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น แกงจืด, ยำวุ้นเส้น, กุ้งอบวุ้นเส้น, ก๋วยเตี๋ยว, ผัดวุ้นเส้น เป็นต้น

ประโยชน์ของวุ้นเส้น 

• มีคาร์โบไฮเดรต

วุ้นเส้นจัดเป็นอาหารที่ดีชนิดหนึ่งในอาหารหมวดหมู่คาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกาย เพราะว่าวุ้นเส้นจะทำจากถั่วเขียว ไม่มีแป้ง ซึ่งทำให้ร่างกายจะได้รับคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีน

• มีใยอาหารสูง

วุ้นเส้น 100 กรัม จะให้ใยอาหารประมาณ 0.5 กรัม ซึ่งนับเป็น 2% ของปริมาณใยอาหารที่ควรได้รับในแต่ละวัน ซึ่งจะทำให้เรารู้สึกอิ่มท้อง ช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร ไม่ว่าจะเป็น ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือท้องผูก เป็นต้น

• ไม่มีไขมัน

ในวุ้นเส้นจะไม่มีไขมัน ไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเหมาะสำหรับการรับประทานเพื่อควบคุมน้ำหนัก

5 สูตร เมนูวุ้นเส้น ทำง่าย อิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัว

 

1. เมนู ผัดซีอิ๊ววุ้นเส้น

วัตถุดิบ

• วุ้นเส้นสด ตรามังกรคู่คริสตัล 400 กรัม
• อกไก่ 200 กรัม
• ผักคะน้า 3 ต้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมัน

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียม ใช้ไฟอ่อน ผัดให้กระเทียมสุกและมีกลิ่นหอม
2. ใส่อกไก่ลงไป และผัดให้ไก่สุกสักเล็กน้อย เมื่อไก่สุกก็ผัดให้ไปอยู่อีกฝั่งของกระทะ เสร็จแล้วก็ตอกไข่ใส่อีกฝั่ง แล้วก็ผัดให้ไข่สุกเล็กน้อย เมื่อไข่สุกก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. นำวุ้นเส้นใส่ลงไปในกระทะ และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอยหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ จากนั้นก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักคะน้าลงไป และผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
4. ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ พร้อมทานได้เลย

2. หมูสามชั้นอบวุ้นเส้น 

วัตถุดิบ

• วุ้นเส้นสด 300 กรัม
• สามชั้น 200 กรัม
• กระเทียมจีน 2 กลีบ
• ขิง 4-5 แว่น
• รากผักชี 1-2 ราก
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหอม (ซวงเจี๋ย) 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ
• เห็ดหอม 2 ดอก
• ขึ้นฉ่าย
• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฝาเขียว 1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3  ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรกจะเริ่มทำน้ำปรุง เทน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยซอสน้ำมันหอย และซอสฝาเขียว เหล้าจีน น้ำมันงา ซีอิ๊วหวาน และคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมเกลือกับน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากันอีกรอบ
2. นำวุ้นเส้นสดใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำที่ปรุงรสไว้ และแช่ไว้
3. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป นำกระเทียม ขึ้นฉ่าย และขิง ลงไปผัด และตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้สุก และตามด้วยเห็ดหอมลงไป และพริกหอม พริกไทยดำและใส่เกลือเพิ่มรสชาติ และผัดจนหมูสามชั้นเริ่มเกรียม
4. นำวุ้นเส้นที่ปรุงรสไว้มาเทใส่กระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดให้วุ้นเส้นนิ่ม และปิดฝาไว้อบไว้ประมาณ 2 – 3 นาที ให้น้ำมันมีความแห้งเหลือเพียงขลุกขลิกก็พอ และใส่ขึ้นฉ่ายลงไป จากนั้นก็เป็นอันเสร็จสิ้น
5. ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ พร้อมทานได้เลย

3. เมนู วุ้นเส้นผัดไข่

วัตถุดิบ

• น้ำมัน
• กระเทียม 
• ไข่ไก่ 1 ฟอง 
• กะหล่ำปลี
• วุ้นเส้น 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 
• ขึ้นฉ่าย
• มะเขือเทศ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็นำกระเทียมใส่ลงไปผัด ตามด้วยไข่ไก่ และกะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากัน
2. นำวุ้นเส้นใส่ลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นก็ใส่ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศลงไป ผัดให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
4. ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ พร้อมทานได้เลย

4. กุ้งอบวุ้นเส้น 

วัตถุดิบ

• กุ้ง 400 กรัม
• หมูสามชั้น 150 กรัม
• วุ้นเส้น 200 กรัม
• ต้นหอม 20 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 20 กรัม
• ขิงแก่ 30 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• รากผักชี 10 กรัม
• ชวงเจีย (พริกหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำเปล่า 250 กรัม 
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ 
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ (หวาน) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ 
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ นำหมูสามชั้นมาผัดให้หอมเกรียมได้ที่ และก็นำขิงแก่ใส่ลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี และชวงเจีย ผัดให้จนมีกลิ่นหอม
2. ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น และผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พอผัดซอสจนได้ที่ก็เติมน้ำเปล่าลงไป และรอน้ำเดือดสักพัก
3. จากนั้นก็นำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ใส่ลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำซอสที่ปรุงไว้ และปิดฝาอบไว้ 
4. และพอเส้นนุ่มตามที่ต้องการ ก็นำกุ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไปได้เลย คนให้กุ้งลงไปอยู่ด้านล่างกระทะ และปิดฝาอบต่ออีกสักครู่ และพอกุ้งสุกตามที่ต้องการ ก็โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอมลงไปได้เลยตามความต้องการ และปิดฝาอบต่อ พอสุกได้ที่ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
5.  จัดเสิร์ฟ พร้อมทานได้เลย

5. เมนู จับแช

วัตถุดิบ

• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 
• เนื้อหมู
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง 
• เกลือ
• น้ำมัน
• แครอท
• เห็ดออรินจิ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำซอส นำซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทย งาคั่ว ผสมและคนให้เข้ากัน
2. เตรียมเนื้อหมูใส่ถ้วย ใส่กระเทียมตามลงไป และเห็ดหอม ตามด้วยซอสที่ผสมไว้ ตักใส่ประมาณ 4 ช้อนลงไปหมักเนื้อหมู และคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 
3. นำวุ้นเส้นไปต้ม 6 – 7 นาที แล้วหมักด้วยซอสที่ใช้สำหรับหมักหมู
4. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่เหลือเล็กน้อย ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่น้ำมันตั้งกระทะ ทอดไข่ให้แบน เพื่อนำมาหั่น
6. จากนั้นก็ตั้งกระทะใหม่อีกรอบ นำแครอทมาผัด ใส่เกลือและพริกไทยนิดหน่อย และตักขึ้นมาพักไว้ และนำเห็ดออรินจิ กับ หอมใหญ่ มาผัดเช่นเดียวกัน
7. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน นำหมูที่หมักไว้มาผัดให้สุก
8. ตั้งกระทะ นำวุ้นเส้นที่หมักไว้ลงมาผัด ผัดจนเส้นสุกดี
9. และใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่เตรียมคลุกเคล้า โรยด้วยต้นหอมลงไป เพิ่มงาเล็กน้อย และทำการคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
10. จัดเสิร์ฟ พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 สูตรเมนูเมนูวุ้นเส้น ที่เรานำมาฝากกัน เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่ละสูตรหน้าตาน่าสุด ๆ ไม่ว่าจะทำกินมื้อไหนก็ได้ก็อิ่มอร่อยได้ในจานเดียว วุ้นเส้นเรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย แถมยังเก็บได้นานอีกด้วย สามารถสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลายและยังอุดมไปด้วยประโยชน์ต่าง ๆ ที่หลากหลายเช่นกัน แต่ละสูตรที่เรานำฝากเด็กก็สามารถทานได้นะคะ คุณแม่สามารถนำสูตรที่เรานำมาฝาก ทำให้ลูก ๆ ทานได้นะคะ หากยังไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี รับรองว่าอร่อยนุ่มทานเพลินแน่นอน

 

บทความอื่น ๆ น่าสนใจ :

5 เมนูบรอกโคลี ผักเพื่อสุขภาพ อร่อยทำง่าย มีวิตามินซีสูง!

รวมสูตร 5 เมนูไข่เจียว อร่อยเด็ด ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

เมนูแซลมอน หลากหลายสไตล์ อร่อย ทำง่าย ทานได้ไม่มีเบื่อ

ที่มา : 1 , 2 , 3