เปิดสูตร! 5 เมนูเส้นหมี่ อร่อยเด็ด หลากสไตล์ ถูกใจคนรักเส้น!

สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ด 5 เมนูเส้นหมี่ เอาใจคนรักเมนูเส้น เส้นหมี่ถือเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารได้ง่าย แถมยังอร่อยอิ่มท้อง สำหรับใครที่ชอบเข้าครัวทำอาหาร บอกเลยไม่ควรพลาด จะมีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง มาตามดูไปพร้อมกันเลยจ้า

 

ทำความรู้จักเส้นหมี่

เส้นหมี่ หรือ หมี่ขาว คำว่า หมี่ นั้นมาจากภาษาจีน ซึ่งแปลว่า “ข้าว” ซึ่งเส้นหมี่ก็คือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าว จะมีลักษณะเป็นเส้นสีขาว ที่มีขนาดเล็ก และยาว ซึ่งเส้นหมี่นั้นสามารถนำมาทำเป็นอาหารจานหลักได้หลากหลายชนิดในประเทศจีน และสำหรับ เมนูเส้นหมี่ ในประเทศไทยนั้นมักจะนิยมนำไปทำเป็น ก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดหมี่ เป็นต้น

บทความที่เกี่ยวข้อง : รวม 5 สูตรเด็ด ผัดมาม่า อร่อยทำง่ายไม่มีเบื่อ!

โภชนาการของเส้นหมี่

สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว ทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก และเส้นหมี่ ล้วนทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แต่การให้พลังงานนั้นจะให้พลังงานที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชื้นของเส้น

• เส้นใหญ่จะมีแคลอรีสูงที่สุด เพราะมักจะเคลือบน้ำมัน ให้พลังงานสูงถึง 220 กิโลแคลอรี
• เส้นเล็กให้พลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี
• เส้นหมี่ให้พลังงานประมาณ 150 กิโลแคลอรี

1. เมนูผัดหมี่กุ้งกระเฉด 

วัตถุดิบ 

• เส้นหมี่ 100 กรัม
• ผักกระเฉด 200 กรัม
• กุ้ง 10 ตัว
• กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงจินดา 10 เม็ด
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมเตรียมไว้ ใส่กระเทียมลงไปในห้อง พริกแดงจินดา และทำการโขลกส่วนผสมให้พอหยาบ จากนั้นก็นำไปพักไว้
2. ทำการแช่เส้นหมี่ในน้ำเปล่า จากนั้นก็พักไว้
3.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป และเทส่วนผสมที่โขลกลงไป ผัดให้เกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่กุ้งลงไป และทำการผัดจนกุ้งสุกดี
4. ทำการปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และนำเส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ลงไป และผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และใส่ผักกระเฉดลงไป จากนั้นก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

2. เมนูผัดหมี่สีชมพูโบราณ

วัตถุดิบ 

• เส้นหมี่แห้ง 90 กรัม
• เต้าหู้หั่นชิ้น 100 กรัม
• ซอสแดง 90 กรัม
• มะขามเปียก 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 90 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 7 กลีบ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• ใบกุยช่าย 1 ถ้วย
• ถั่วงอกดิบ 1 ถ้วย
• ไข่ฝอย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช
• ผักและเครื่องเคียง
• ถั่วงอก,กุยช่าย,มะนาวผ่าซีก
• พริกป่น,น้ำตาลทราย,ถั่วป่น

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป จากนั้นก็ค่อย ๆ เทไข่ที่ตีเตรียมไว้ลงไป ทอดให้สุกทั่วกัน จากนั้นก็นำไปพักไว้
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปอีกรอบ รอให้น้ำมันเริ่มร้อน จากนั้นก็เทเต้าหู้หั่นชิ้นลงไป ทอดให้สุกสีเหลืองสวย จากนั้นก็ตักมาพักไว้ จากนั้นก็ใส่กระเทียมสับลงไปในกระทะ ผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ซอสแดงลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เส้นหมี่แห้งลงไป จากนั้นก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อย ๆ จนเส้นเปลี่ยนสี จากนั้นก็ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไป ตามด้วยถั่วงอก กุยฉ่าย จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

3. เมนูเส้นหมี่ผัดซีอิ๊วหมู

วัตถุดิบหมูหมัก

• เนื้อหมู 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา

วัตถุดิบผัดซีอิ๊ว

• เส้นหมี่แห้ง 200 กรัม
• หมูหมัก
• คะน้า 200 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• กระเทียม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูสไลด์ใส่ลงไปในภาชนะผสมอาหาร จากนั้นก็ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอยปรุงรส พริกไทย ซีอิ๊วดำหวาน จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้เวลาหมักประมาณ 15 – 30 นาที
2. นำเส้นหมี่แห้งแช่น้ำเปล่าไว้ 3 – 5 นาที และหั่นผักคะน้าเตรียมไว้ และนำเส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ มาแบ่งตัด
3. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงไป จากนั้นก็ใส่หมูหมักลงไปผัดจนสุกประมาณ 50 % จากนั้นก็ตอกไข่ลงไปผัดรวมกันกับหมู จากนั้นก็นำเส้นหมี่ใส่ลงไปผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทย จากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักคะน้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ผักชี และผัดคลุกเคล้าส่วนผสมอีกครั้ง
5. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

4. เมนูผัดหมี่โคราช

วัตถุดิบ 

• เส้นหมี่โคราช 7 มัด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม  2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง  4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแห้งป่น 1ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมู 120 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• ต้นหอม 1 ถ้วย
• ถั่วงอก 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำสะอาด และนำเส้นหมี่ลงไปล้างน้ำ จากนั้นก็นำเส้นหมี่ขึ้นมาพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมที่สับไว้ลงไปผัดให้เกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่หอมแดงซอยลงไป และใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้พอสุก จากนั้นก็ใส่พริกป่นลงไป ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วดำ จากนั้นก็คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นก็ต้มจนเดือด และใส่เส้นหมี่ลงไปต้มให้เส้นนุ่ม และทำการผัดจนแห้ง จากนั้นก็ใส่ปลาป่นลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และใส่ถั่วงอกลงไป ตามด้วยต้นหอมซอย และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

5. เมนูราดหน้ากุ้งเส้นหมี่ 

วัตถุดิบ

• เส้นหมี่ 1 ห่อ
• กุ้งขาว 800 กรัม
• คะน้าฮ่องกง 500 กรัม
• แครอท 1/2 หัว
• ข้าวโพดอ่อน 30 กรัม
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ  1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นก็ใส่เส้นหมี่ลงไปได้เลย จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำลงไป และทำการผัดให้สีสม่ำเสมอกัน จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้กระเทียมหอม จากนั้นใส่กุ้งขาวลงไปผัดจนสุก จากนั้นก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว จากนั้นก็ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. จากนั้นก็เทน้ำเปล่าลงไป และใส่แครอทลงไป ตามด้วยข้าวโพดอ่อน คะน้าฮ่องกง จากนั้นก็ทำการต้มจนคะน้าเริ่มนิ่ม  และเทแป้งมันละลายน้ำลงไป จากนั้นก็ทำการคนไปเรื่อย ๆ จนแป้งราดหน้าเหนียวคน และก็ใส่พริกไทยป่นลงไปจากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. นำเส้นหมี่ที่ผัดเตรียมไว้ จัดเสิร์ฟใส่จาน และทำการเทน้ำราดหน้าที่ทำไว้ลงไป ก็พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 เมนูเส้นหมี่ ที่เรานำมาฝากกัน หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำให้ครอบครัวทานกันดูกันได้นะคะ รับรองอร่อยถูกใจทานเกลี้ยงจานแน่นอนค่ะ

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : 

รวมสูตร 5 เมนูวุ้นเส้น อร่อยนุ่ม ทำง่าย หลากหลายสไตล์

รวมสูตร 5 เมนูเส้นบุก เพื่อสุขภาพ อร่อย แคลอรีน้อย ทำตามได้ไม่ยาก

เมนูขนมจีน รสเด็ด เหนียวนุ่ม แคลอรีน้อย ทานได้ไม่มีเบื่อ

ที่มา : 1 , 2