แจกสูตร 5 เมนู แกงส้ม อร่อยเด็ด เข้มข้น ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ด 5 เมนู แกงส้ม ซึ่งถือเป็นเมนูยอดนิยมของไทยอีกหนึ่งเมนู บอกเลยเมนูนี้ขั้นตอนการทำและวัตถุดิบที่ต้องเตรียมนั้นไม่ยุ่งยาก แถมยังใช้เวลาทำไม่นาน ก็จะได้ลิ้มรสความอร่อยเข้มข้นของเครื่องแกง ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าดี จะมีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง มาตามดูไปพร้อมกันเลย

 

ทำความรู้จัก แกงส้ม 

แกงส้ม เป็นอาหารที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีรสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยเผ็ด หวาน เค็ม โดยเมนูนี้จะใส่พริกแกงส้มลงไปเพื่อปรุงรสและเพิ่มสีสัน ซึ่งจะมีวิธีการทำโดยใช้พริกแกงส้มลงไปละลายน้ำ ในน้ำที่ต้มเดือด จากนั้นก็ใส่ผัก และเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วย น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือ และวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ให้รสเปรี้ยว และเพิ่มเติมรสชาติให้ได้ตามที่ชอบ

 

ประเภทของ แกงส้ม

ภาคกลาง

• สำหรับน้ำพริกแกงส้มของภาคกลาง จะไม่ใส่ขมิ้น แต่จะมีการปรับส่วนผสมของน้ำพริกแกงโดยใช้ปลาที่มีกลิ่นคาว เช่น ปลาหนัง ปลากดทะเล ปลาดุก และมีการเพิ่มกระเทียมลงในน้ำพริกแกง หรือเพิ่มกระชาย ข่า ตะไคร้ในน้ำพริกเพื่อดับกลิ่นคาวปลา

ภาคเหนือ

• สำหรับภาคเหนือของจังหวัดน่านจะมีแกงส้มที่เป็นเอกลักษณ์เรียกว่า แกงส้มเมือง น้ำแกงจะมีสีเหลืองเพราะใส่ขมิ้น เป็นแกงรสเปรี้ยว ซึ่งรสเปรี้ยวนั้นมาจากน้ำมะกรูด และใบส้มป่อย และใส่ผักต่าง ๆ เช่น ชะอม ยอดมัน มะเขือเทศ และแต่งกลิ่นให้หอมด้วยใบแมงลัก

ภาคใต้

สำหรับแกงส้มแบบภาคใต้ หรือจะเรียกว่า แกงเหลือง ซึ่งเป็นชื่อที่คนภาคอื่นนิยมเรียก แกงส้มสำหรับภาคใต้จะมีการปรุงรสให้มีรสเปรี้ยว ด้วยมะนาว, มะขาม, ขมิ้นในน้ำพริกแกง

บทความที่เกี่ยวข้อง : 5 เมนู แกงเขียวหวาน ทำง่าย หอมกลิ่นเครื่องแกง อร่อยเข้มข้น!

1. เมนูแกงส้มชะอมกุ้ง

วัตถุดิบ

• กุ้งสด 700 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• ชะอม 200 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• พริกแกงส้ม 100 กรัม
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ (ลดเพิ่มได้ตามชอบ)
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ 

1. นำชะอมใส่ถ้วย แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปทอด และพักไว้ก่อน
2. ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป จากนั้นก็ใส่พริกแกงส้มลงไป ตามด้วยกะปิ จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เกลือเม็ดลงไป พอต้มจนเดือด ก็ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็บีบมะนาวลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จากนั้นก็ใส่กุ้งสดลงไป พอกุ้งสุกดีก็เป็นอันเสร็จสิ้น
4. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยพร้อมด้วยไข่เจียวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ก็พร้อมทานได้เลย

2. เมนูแกงส้มผักรวมกุ้งสด

วัตถุดิบ

• กุ้ง 300 กรัม
• เนื้อปลาช่อนต้มสุก  100 กรัม
• พริกแกงส้ม  1 1/2 ขีด
• น้ำเปล่า  3 ถ้วยตวง
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• แครอท   100 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• ถั่วฝักยาว 100 กรัม
• กวางตุ้งดอก 100 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก  2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ  1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทำ 

1. นำพริกแกงส้มใส่ลงไปในครก ตามด้วยเนื้อปลาช่อน และตำส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นก็ใส่พริกแกงส้มลงไป ตามด้วยแครอท หัวไชเท้า ตามด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก มะนาว ดอกกะหล่ำ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน และกวางตุ้งดอก จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน และทำการต้มจนผักสุก เมื่อผักสุกแล้วก็ใส่กุ้งลงไปได้เลย คนส่วนผสมเล็กน้อย พอกุ้งสุกดี ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
3. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

3. เมนูแกงส้มชะอมปลากระป๋อง

วัตถุดิบ

• พริกแกงส้ม 100 กรัม
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• ชะอม 1 กำ
• ไข่เป็ด 3 ฟอง
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง

วิธีทำ 

1. ตอกไข่เป็ดลงในถ้วย จากนั้นก็ใส่ชะอมลงไป และปรุงรสด้วยน้ำปลา และตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปทอด จากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้ จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป รอให้น้ำเดือด จากนั้นก็ใส่พริกแกงส้มลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ปลากระป๋องลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. นำไข่ทอดชะอมที่หั่นไว้จัดใส่ถ้วย และก็ตักน้ำแกงส้มใส่ลงไป ก็พร้อมทานได้เลย

4. เมนูแกงส้มมะละกอกุ้งสด

วัตถุดิบ 

• มะละกอ 1 ลูก
• กุ้ง 500 กรัม
• พริกแกงส้ม 2 ขีด
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 2 ลูก

วิธีทำ

1. นำมะละกอ มาปอกเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และนำไปพักไว้ก่อน
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือด ก็ใส่พริกแกงส้มลงไป ตามด้วยกะปิ จากนั้นก็คนส่วนผสมให้ละลาย จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และบีบน้ำมะนาวลงไป จากนั้นก็ตามด้วยมะละกอที่หั่นไว้ และตามด้วยกุ้ง และต้มต่อประมาณ 5 นาที ให้กุ้งสุกดี
3. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

5. เมนูแกงส้มกุ้งดอกแค

วัตถุดิบ

• ดอกแค 350 กรัม
• กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
• น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนตวง
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสก้อน 1 ก้อน

วิธีทำ 

1. นำกระชายใส่ลงไปในครก ตามด้วยพริกแกงส้ม จากนั้นก็โขลกส่วนผสมให้เข้ากัน และนำไปพักไว้ก่อน
2. จากนั้นก็นำดอกแคมาเด็ดส่วนเกสรออก และนำไปล้างทำความสะอาด
3. ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเริ่มร้อน ก็ใส่ผงปรุงรสก้อนลงไป และคนให้ผงปรุงรสก้อนละลาย จากนั้นก็ใส่พริกแกงส้มลงไป และคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. จากนั้นก็ใส่กุ้งลงไปได้เลย และคนไปเรื่อย ๆ จนกุ้งเริ่มสุก จากนั้นก็เทน้ำมะขามเปียกตามลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ดอกแคที่เตรียมไว้ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 เมนูแกงส้ม ที่เรานำมาฝากกัน หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ วิธีการทำแกงส้มนั้นก็จะแสนง่ายดาย ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด อร่อยเข้มข้น ซดคล่องคอแน่นอนจ้า บอกเลยไม่ควรพลาด!

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

แจกสูตร ข้าวผัดอเมริกัน อร่อย ทำง่าย ถูกใจทั้งครอบครัว!

รวมสูตร 5 เมนูเส้นบุก เพื่อสุขภาพ อร่อย แคลอรีน้อย ทำตามได้ไม่ยาก

แจกสูตร ข้าวมันไก่ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินเองง่าย ๆ

ที่มา : 1