เปิดสูตร 5 เมนูเส้นใหญ่ อร่อยเด็ด ทำง่าย เอาใจคนรักเส้น!

สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ด 5 เมนูเส้นใหญ่ เอาใจคนรักเมนูเส้น ถือเป็นวัตถุดิบที่คนนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายสไตล์ แถมยังหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป สำหรับใครที่ชอบเข้าครัวทำอาหาร บอกเลยไม่ควรพลาด จะมีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง มาตามดูไปพร้อมกันเลยจ้า

 

ทำความรู้จักเส้นใหญ่

เส้นใหญ่ คือเส้นที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก และผสมกับแป้งที่ทำจากพืชชนิดอื่น ๆ แล้วนำมาทำการนวดและรีดแป้งให้ออกมามีลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีขนาด1.5-2.5 เซนติเมตร จากนั้นก็นำไปนึ่งให้เส้นสุก ซึ่งเส้นใหญ่ถือเป็นเส้นอีกหนึ่งชนิดที่คนนิยมนำมาประกอบอาหาร และยังหาซื้อได้ง่ายอีกด้วย แต่ข้อที่ควรต้องระวังเป็นพิเศษนั่นก็คือเส้นใหญ่จะมีการบูดง่าย นอกจากนี้เส้นใหญ่นั้นยังให้พลังงาน 220 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม อีกด้วย

บทความที่เกี่ยวข้อง : เปิดสูตร! 5 เมนูเส้นหมี่ อร่อยเด็ด หลากสไตล์ ถูกใจคนรักเส้น!

 

1. เมนูผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่หมู

วัตถุดิบ 

• หมู 400 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 2 ถ้วยตวง.
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• คะน้า 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ 

1. นำคะน้ามาหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ พอดีคำ จากนั้นก็นำไปพักไว้
2. นำเส้นใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นก็นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ จากนั้นก็ผัดกระเทียมจนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดจนสุก จากนั้นก็ใส่ไข่ไก่ลงไป ขั้นตอนนี้จะต้องแยกไข่และหมูในกระทะ พอไข่เริ่มสุกดีก็ผัดไข่กับหมูให้เข้ากัน
4. จากนั้นก็ใส่เส้นใหญ่ลงไป เติมความอร่อยด้วยซอสปรุงรส ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ จากนั้นก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และใส่คะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน
5. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

 2. เมนูเส้นใหญ่เย็นตาโฟ

วัตถุดิบ

• เล้ง   100 กรัม
• หัวไชเท้า   1 หัว
• รากผักชี   4 ราก
• กระเทียม   5 กลีบ
• พริกไทยดำ   1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ   1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด   10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว   2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นใหญ่   100 กรัม
• ผักบุ้งไทย   20 กรัม
• ลูกชิ้นปลา   10 กรัม
• ลูกชิ้นกุ้ง   10 กรัม
• ฮือก๊วย   10 กรัม
• เกี๊ยวปลา   10 กรัม
• ปลาหมึกกรอบ   10 กรัม
• เกี๊ยวกรอบ   2 แผ่น

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องเย็นตาโฟ หั่นหัวไชเท้าให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ตามด้วยการหั่นผักบุ้งเป็นท่อน ๆ
2. จากนั้นก็ไปทำการเตรียมน้ำซุป เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยกระดูกเล้ง ใช้ไฟกลาง จากนั้นก็นำหัวไชเท้าที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ น้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ๊วขาว จากนั้นก็คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทำการต้มไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที จากนั้นก็นำไปพักไว้
3. ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป ต้มน้ำจนเดือด และนำเส้นใหญ่ลงไปลวก ตามด้วยผักบุ้ง ลูกชิ้นกุ้ง ฮือก๊วย ลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา ปลาหมึกกรอบ กุ้ง ทำการลวกประมาณ 1 นาที
4. จากนั้นก็นำเครื่องวัตถุดิบที่ลวกจัดลงใส่ชาม ตามด้วยเกี๊ยวกรอบ และราดซอสเย็นตาโฟลงไป และน้ำซุปปิดท้ายด้วยกระเทียมเจียว ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

3. เมนูเส้นใหญ่ ผัดพริกแกงหมูสับ

วัตถุดิบ 

• เส้นใหญ่ 400 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• พริกแกงเผ็ด 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป และทำการผัดจนพริกแกงแตกตัว เมื่อแตกตัวดีแล้วก็ใส่หมูสับลงไป จากนั้นก็ทำการผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นก็นำเส้นใหญ่ใส่ลงไป ตามด้วยผักกะหล่ำปลี และทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสหอยนางรม จากนั้นก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็เทพริกชี้ฟ้าใส่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูด และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

4. เมนูเส้นใหญ่ ผัดกะเพราทะเล

วัตถุดิบ 

• เส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
• ใบกะเพรา ตามชอบ
• พริกแดง 5 เม็ด
• กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้ง 5 ตัว
• ปลาหมึก 1 ตัว
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกกะเพรา ข่า
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. นำกระเทียมใส่ลงไปในครก ตามด้วยพริกแดง ดอกกะเพรา ข่า จากนั้นโขลกส่วนผสมให้เข้ากันพอหยาบ จากนั้นก็นำไปพักไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะ น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นก็นำส่วนผสมที่โขลกไว้ใส่ลงไป และทำการผัดจนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่กุ้ง และปลาหมึกลงไปผัดจนสุกดี
3. ทำการปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ๊วดำ จากนั้นก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และใส่น้ำปลาลงไป และผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จากนั้นก็นำเส้นใหญ่ใส่ลงไป จากนั้นก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และใส่ใบกะเพราลงไปผัด
5. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

5. เมนูเส้นใหญ่ผัดขี้เมา 

วัตถุดิบ 

• เนื้อไก่ 1 ถ้วย
• เส้นใหญ่ 1 ถ้วย
• พริก 5 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• พริกไทยอ่อน
• ข้าวโพดอ่อน
• แครอท
• ใบมะกรูด
• พริกชี้ฟ้า
• ใบกะเพรา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกกระเทียมที่โขลกไว้ จากนั้นก็นำเนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
2. จากนั้นก็นำเส้นใหญ่ใส่ลงไป ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และใส่ข้าวโพดอ่อนลงไป ตามด้วยแครอท พริกไทยอ่อน ตามด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล จากนั้นก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบกะเพราลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 เมนูเส้นใหญ่ ที่เรานำมาฝากกัน หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ รับรองอร่อยถูกใจ แถมยังทำง่ายค่ะ

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : 

แจกสูตร! 5 เมนูข้าวผัด สำหรับลูกน้อย หอมอร่อย ได้โภชนาการสูง

รวมสูตร 5 เมนูเส้นบุก เพื่อสุขภาพ อร่อย แคลอรีน้อย ทำตามได้ไม่ยาก

5 เมนู แกงเขียวหวาน ทำง่าย หอมกลิ่นเครื่องแกง อร่อยเข้มข้น!

ที่มา : 1 , 2