แจกสูตร แกงฮังเล เมนูอาหารเหนือ รสชาติอร่อยเข้มข้น ทำไม่ยาก!

สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ดเมนู แกงฮังเล ซึ่งถือเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมของทางภาคเหนือ บอกเลยเมนูนี้ขั้นตอนการทำและวัตถุดิบที่ต้องเตรียมนั้นไม่ยุ่งยาก แถมยังใช้เวลาทำไม่นาน ก็จะได้ลิ้มรสความอร่อยเข้มข้นของเครื่องแกง พร้อมหอมกลิ่นเครื่องเทศ บอกเลยว่าอร่อยสุดฟินแน่นอนเมนูนี้ จะมีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง มาตามดูไปพร้อมกันเลย

ทำความรู้จักแกงฮังเล

กงฮังเล หรือมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า แกงฮินเล เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเค็ม เปรี้ยว ซึ่งแกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า และแกงฮังเลก็ได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือ และแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน และวิธีปรุงแกงฮังเล จะมีขึ้นตอนอยู่ 2แบบ

1. แบบพม่า ซึ่งแกงฮังเลแบบพม่าจะมีรสชาติออกเปรี้ยวเค็ม และมีน้ำขลุกขลิก จะมีการใส่ส่วนผสมอย่างขิง น้ำมะขามเปียก กระเทียมดอง ถั่วลิสง น้ำตาลอ้อย
2. แบบเชียงแสน สำหรับแกงฮังเลแบบเชียงแสนจะมีการเพิ่มถั่วฝักยาว พริก หน่อไม้ดอง งาคั่วลงไป

และส่วนประกอบสำคัญที่จะขาดไม่ได้เมื่อทำแกงฮังเลทานนั้นก็คือจะต้องใส่ผงแกงฮังเล หรือผงมัสล่า ซึ่งเป็นผงเครื่องเทศแบบผสมแบบเดียวกับ การัม มาซาลาของอินเดีย ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติความหอมอร่อยเข้มข้น

ประโยชน์ของแกงฮังเล 

ซึ่งการที่จะทำเมนูแกงฮังเลทาน ส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือน้ำพริกแกงฮังเล ซึ่งจะประกอบไปด้วย พริกแห้ง เกลือ ขิง ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง น้ำมะขามเปียก ซึ่งวัตถุดิบเหล่านี้ล้วนมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายหลากหลายมาก ๆ

ขิง

• ช่วยแก้อาการท้องอืด และย่อยอาหาร
• บรรเทาอาการปวดไมเกรน
• ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้

ข่า

• ช่วยขับลม
• ช่วยแก้อาการไอ เจ็บคอ
• ช่วยย่อยอาหาร
• ช่วยขับเสมหะ

ตะไคร้

• ช่วยย่อยอาหาร
• ช่วยบรรเทาอาการหวัด
• ช่วยลดอาการอักเสบ

น้ำมะขามเปียก

• มีฤทธิ์ช่วยในการขับถ่าย
• ช่วยขับเสมหะ ลดอาการไอ

กระเทียม

• ช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัด
• ช่วยลดระดับไขมันในเลือด

หอมแดง

• ช่วยขับเสมหะ
• ช่วยย่อยอาหาร
• ช่วยลดอาการอักเสบ

บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสูตรเด็ด แกงมัสมั่น เข้มข้นถึงเครื่อง หอมกลิ่นเครื่องแกง

 

เมนู แกงฮังเล

วัตถุดิบ 

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• พริกแกงฮังเล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้ผงกะหรี่)
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมโทน
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. นำหมูสามชั้นมาล้างเตรียมไว้ จากนั้นก็นำหมูสามชั้นมาหั่นแบ่งเป็นชิ้น แล้วนำมาหั่นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
2. จากนั้นก็นำหมูสามชั้นมาทำการหมัก โดยใส่พริกแกงฮังเลลงไป ตามด้วยผงฮังเล ซีอิ๊วดำ จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ตามด้วยหมูสามชั้นที่ทำการหมักไว้ จากนั้นก็ผัดให้หมูสามชั้นสุก และเติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลอ้อย ขิงฝอย กระเทียมโทน น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ถั่วลิสง จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน และทำการต้มต่อจนแกงเริ่มเดือด
4. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

เมนูแกงฮังเลไก่ 

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• พริกแกง 120 กรัม
• สับปะรด 150 กรัม
• ถั่วลิสง 50 กรัม
• ขิงอ่อน 30 กรัม
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
• ผงฮังเล 1 ซอง
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
• น้ำตาลอ้อย 120 กรัม

วัตถุดิบพริกแกง

• พริกแห้ง 25 เม็ด
• เกลือ 1/2ชต.
• กระเทียม 20 กรัม
• ข่าอ่อน 10 กรัม
• ตะไคร้ 20 กรัม
• หอมแดง 80 กรัม
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่พริกแห้งลงไปในครก ตามด้วยเกลือ จากนั้นก็ทำการโขลกส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นก็ใส่ข่า ตะไคร้ลงไป และทำการโขลกอีกครั้ง จากนั้นก็ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปโขลกต่อ จากนั้นก็ใส่กะปิลงไป และทำการโขลกส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
2. จากนั้นก็นำพริกแกงฮังเลไปหมักกับเนื้อไก่ จากนั้นก็ใส่ผงฮังเลลงไป และคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน และหมักไว้ประมาณ 30 นาที
3. จากนั้นก็ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน และนำไก่ไปผัด และก็เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย และทำการผัดต่อ จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าท่วมไก่ จากนั้นก็ใส่ถั่วลิสงลงไป ตามด้วยสับปะรด และทำการต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนแกงเริ่มเดือด
4. จากนั้นก็ปรุงรสด้วย น้ำตาลอ้อย น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรส จากนั้นก็ทำการคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่กระเทียม และขิงซอยลงไป และต้มต่ออีกหน่อย
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู แกงฮังเล ที่เรานำมาฝากกัน หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ อร่อยเข้มข้น ใครชอบทานอาหารเหนือ บอกเลยไม่ควรพลาด!

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

แจกสูตร 5 เมนู แกงส้ม อร่อยเด็ด เข้มข้น ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

5 เมนู แกงเขียวหวาน ทำง่าย หอมกลิ่นเครื่องแกง อร่อยเข้มข้น!

แนะนำ 5 เมนูหมูสับ อาหารง่าย ๆ หลากสไตล์ เด็กทานดี อร่อยเพลิน

ที่มา : 1