5 เมนูเผือก สำหรับของว่าง อร่อย หลากหลาย ได้คาร์โบไฮเดรตสูง

เมื่อพูดถึง เมนูเผือก หลายคนอาจคิดว่าเป็นวัตถุดิบธรรมดา ไม่สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย ทราบไหมคะ ว่าเผือกสามารถนำไปทำของหวานได้หลายชนิด  

 291 views


เมื่อพูดถึง เมนูเผือก หลายคนอาจคิดว่าเป็นวัตถุดิบธรรมดา ไม่สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย ทราบไหมคะ ว่าเผือกสามารถนำไปทำของหวานได้หลายชนิด อีกทั้งยังเป็นพืชที่มีรสชาติหวานอร่อย ทำง่าย และหาซื้อได้ไม่ยาก วันนี้เราจึงได้รวบรวมสูตร เมนูเผือก สำหรับของว่าง ที่อร่อย หลากหลาย แถมได้พลังงาน และวิตามินสูงอีกด้วย ใครกำลังหาไอเดียของหวานอร่อย ๆ ตามไปดูกันได้เลย

เมนูเผือก

รู้จักที่มาของเผือก

เผือก (Taro) เป็นพืชชนิดหนึ่งที่นิยมปลูก และรับประทานกันทั่วโลก มีรสชาติหวานมัน และเต็มไปด้วยสารอาหารในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตทั้งหลาย เผือกสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว และอาหารหวาน ด้วยรสชาติที่อร่อย รับประทานแล้วอิ่มง่าย จึงทำให้เผือกเป็นอีกหนึ่งพืชที่ได้รับความนิยมเสมอ สำหรับที่มาของเผือกมีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเอเชียใต้ โดยบางพื้นที่นิยมรับประทานเป็นอาหารหลัก เช่น ปาปัวนิวกินี หมู่เกาะในอินโดนีเซีย และหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก แต่คนไทยนิยมนำรับประทานเป็นอาหารว่าง และของหวาน รวมทั้งยังนำมาเป็นยาสมุนไพรรักษาโรคอีกด้วย

ประโยชน์จากการรับประทานเผือก

การรับประทานเผือก สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ หากรับประทานในปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานสูงถึง 119 กิโลแคลอรี ซึ่งทำให้อิ่ม ไม่หิวบ่อย และได้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน และเกลือแร่ต่าง ๆ เป็นต้น นอกจากนี้เผือกยังมีสรรพคุณ และประโยชน์มากมาย ดังต่อไปนี้

  • บำรุงหัวใจ
  • บำรุงสายตาได้ดี
  • รักษาอาการท้องเสีย
  • สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
  • บำรุงระบบประสาท และสมอง
  • ช่วยให้ไตทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  • ป้องกันท้องผูก และช่วยในการย่อยอาหาร
  • ป้องกันโรคเบาหวาน และลดน้ำตาลในเลือดได้
  • บรรเทาอาการอักเสบตามร่างกาย ลดอาการปวดเมื่อย
  • ป้องกันฟันผุ และช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ไม่หักเปราะได้ง่าย

ทานเผือกบ่อย ๆ ทำให้อ้วนจริงไหม?

การรับประทานเผือกบ่อย ๆ ช่วยให้ร่างกายอิ่มท้อง ไม่หิวบ่อย และช่วยเรื่องระบบขับถ่ายอีกด้วย อย่างไรก็ตามการรับประทานเผือกมากเกินไป อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เพราะเผือกจัดเป็นพืชที่พลังงานสูง หากต้องการลดน้ำหนัก ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่รับประทานมากจนเกินไป และควรออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย ซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้

เมนูเผือก


รวมสูตร เมนูเผือก สำหรับของว่าง อร่อย หลากหลาย ทำได้ไม่ยาก

สูตรเมนูเผือกที่เราได้คัดสรรมา เรียกได้ว่าเป็นของว่างที่อร่อย ทำง่าย แถมยังให้พลังงานสูงอีกด้วย คุณพ่อคุณแม่สามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามใจชอบ เพื่อให้ของว่างจานนั้นอร่อยมากยิ่งขึ้น

เผือกเชื่อม

วัตถุดิบ เผือกเชื่อม : เผือก 650 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา และกะทิสำหรับราดหน้า 1/2 ถ้วย

วิธีทำ เผือกเชื่อม :

1. ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า จากนั้นใส่น้ำตาลทราย แล้วคนให้น้ำตาลละลาย

2. ใส่เผือกลงไป ต้มให้เผือกสุกดี จากนั้นยกขึ้นพักไว้

3. ตั้งหม้อ เทกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้า คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และน้ำกะทิงวดดี ยกขึ้นพักไว้

4. จัดจาน นำเผือกที่เตรียมไว้ลงไป แล้วราดด้วยน้ำกะทิเมื่อครู่ พร้อมเสิร์ฟ


วิดีโอจาก : FoodTravelTVChannel

เผือกทอด

วัตถุดิบ เผือกทอด : เผือก 250 กรัม แป้งสาลี 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1/3 ถ้วยตวง ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา และน้ำปูนใส 1+1/2 ถ้วยตวง

วัตถุดิบ น้ำจิ้ม : น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก เกลือ 1 ช้อนชา บ๊วยเค็ม 2 ลูก พริก 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด และน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ เผือกทอด :

1. เตรียมทำน้ำจิ้มโดยการตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชู น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน

2. ใส่บ๊วยเค็มลงไป กดให้บ๊วยแตก แล้วใส่พริกลงไป คนให้เข้ากันดี นำขึ้นพักไว้

3. เตรียมเผือก ขูดให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นเตรียมภาชนะผสม ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล พริกไทย ผงฟู และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำปูนใสลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำเผือกที่ขูดไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำลงทอดด้วยไฟปานกลาง ทอดจนสุกสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

6. จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จ


วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว


บัวลอยเผือกแก้วมะพร้าวอ่อน

วัตถุดิบ บัวลอยเผือกแก้วมะพร้าวอ่อน : เผือก 320 กรัม กะทิ 250 กรัม มะพร้าวอ่อน 130 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำสะอาด 300 กรัม

วิธีทำ บัวลอยเผือกแก้วมะพร้าวอ่อน :

1. หั่นเผือกให้เป็นลูกเต๋า จากนั้นนำไปต้มให้พอสุก

2. เตรียมภาชนะผสม ใส่แป้งมันสำปะหลัง แล้วนำเผือกที่ต้มไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นร่อนเศษแป้งออกให้หมด

3. ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่า เมื่อน้ำร้อน นำเผือกลงไปต้มด้วยไฟอ่อนให้สุก ตักขึ้น แช่น้ำเย็นทิ้งไว้

4. ตั้งหม้อ เทกะทิ เมื่อน้ำกะทิเดือด ใส่น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่มะพร้าวอ่อนลงไป คนต่อประมาณ 3-5 นาที นำขึ้นพักไว้

5. จัดเผือกใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทาน


วิดีโอจาก : MENUZAPZAP


ตะโก้เผือก

วัตถุดิบ ตะโก้เผือก : เผือกหั่นเต๋านึ่งสุก 200 กรัม เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 250 กรัม น้ำต้มใบเตย 1000 กรัม แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม แป้งเท้า 30 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 160 กรัม น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม และเกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วัตถุดิบ หน้าตะโก้ : หัวกะทิ 1000 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม เกลือป่น 1+1/4 ช้อนชา และแป้งข้าวเจ้า 65 กรัม

วิธีทำ ตะโก้เผือก :

1. หั่นเผือกให้เป็นรูปเต๋า แล้วนำไปนึ่งให้สุกดี จากนั้นเตรียมภาชนะ แล้วเทน้ำต้มใบเตย แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้า เผือกนึ่งสุกบดละเอียด น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากันดี

2. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ ไปต้มด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากันเรื่อย ๆ จนเนื้อข้นดี

3. เทแป้งลงในกระทงใบเตยหรือภาชนะพิมพ์ หยอดให้ครบแล้วพักไว้

4. ตั้งกระทะ เทหัวกะทิ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า และเกลือป่น คนให้แป้งละลาย แล้วต้มด้วยไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมข้นดี

5. นำหน้าตะโก้มาหยอดลงในกระทงใบเตยหรือภาชนะพิมพ์ตอนแรก แล้วโรยหน้าด้วยเผือกหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ


วิดีโอจาก : แม่ซี น้องมดดี้ Channel


ขนมเผือกกวน

วัตถุดิบ ขนมเผือกกวน : เผือก 500 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม กะทิ 250 กรัม และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมเผือกกวน :

1. นำเผือกนึ่งมาบดให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะ เทน้ำกะทิ น้ำตาล และเกลือป่น คนให้น้ำตาละลาย

2. ใส่เผือกที่บดไว้ลงไป คนให้เนื้อเผือกเนียน แห้ง ร่อน ไม่ติดกระทะ แล้วตักขึ้นพักไว้

3. เตรียมภาชนะสำหรับอบ รองด้วยกระดาษไข แล้วใส่เผือกที่เตรียมไว้ลงไป เกลี่ยให้เท่ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น

4. นำเผือกที่ได้มาตัดแบ่งตามชอบ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ


วิดีโอจาก : ครัวบ้านหนู


ป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับ เมนูเผือก ที่ได้จดสูตรกันไป บอกได้เลยว่าแต่ละสูตรนั้น ทั้งอร่อย ทำง่าย และได้ประโยชน์สูงอีกด้วย เอาเป็นว่าใครที่กำลังหาเมนูของหวานอร่อย ๆ จากเผือก อย่าลืมไปทำตามกันนะคะ รับรองว่าจะต้องอร่อย แถมถูกใจลูก ๆ แน่นอน

บทความที่น่าสนใจ :

5 เมนูปลา สำหรับเด็กเล็ก อร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์จากสารอาหารเต็ม ๆ

เปิดสูตร! เมนูเต้าหู้ อร่อยทำง่าย ไม่มีเบื่อ สำหรับลูกน้อย

5 เมนูข้าวโอ๊ต เพื่อสุขภาพ อร่อย หลากหลาย ได้ประโยชน์เต็มมื้อ

ที่มา : 1, 2