แจกสูตร แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ ทำง่าย อร่อยเข้มข้น!

สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ดเมนู แกงเทโพ อาหารไทยโบราณที่มีรสชาติเข้มข้น อร่อยเต็มคำ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน บอกเ 

 926 views

สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ดเมนู แกงเทโพ อาหารไทยโบราณที่มีรสชาติเข้มข้น อร่อยเต็มคำ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน บอกเลยขั้นตอนการทำและวัตถุดิบที่ต้องเตรียมนั้นไม่ยุ่งยากแน่นอนจ้าเมนูนี้ จะมีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง มาตามดูไปพร้อมกันเลย

ทำความรู้จัก แกงเทโพ

แกงเทโพ เป็นอาหารไทยโบราณที่ปรากฏอยู่ในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย เป็นแกงที่ใส่กะทิ ซึ่งภาคใต้จะนิยมใช้ปลาตากแห้ง และส่วนผสมประกอบของเครื่องแกงจะทำมาจากพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า หอม กระเทียม เกลือ และกะปิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาล ส่วนเนื้อสัตว์สามารถใส่ปลาเทโพซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่ไม่มีเกล็ด หรือจะหมูสามชั้นแทนปลาก็ได้เช่นเดียวกัน และแกงเทโพมักจะใส่ผักบุ้งไทยเท่านั้น ในการประกอบเป็นเมนูนี้

บทความที่เกี่ยวข้อง : แจกสูตร 5 เมนู แกงส้ม อร่อยเด็ด เข้มข้น ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

แกงเทโพ


1. เมนู แกงเทโพ หมูสามชั้น

วัตถุดิบ

  • หมูสามชั้น  1 1/2 กิโลกรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
  • ลูกมะกรูด 3 ลูก
  • ผักบุ้งไทย 2 กำมือ
  • หางกระทิ 800 มิลลิลิตร
  • หัวกระทิ 600 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อ เทหัวกะทิใส่ลงไป เปิดเตา ใช้ไฟกลาง จากนั้นก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป และคนให้พริกแกงละลายดี
  2. จากนั้นก็ใส่หมูสามชั้นลงไป และคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใสหางกะทิลงไปและทำการคนอีกครั้ง
  3. จากนั้นก็ปรุสรสด้วยน้ำปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา แล้วก็คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักบุ้งลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และมะกรูดที่หั่นเป็ชิ้น จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : TidReview ชีวิตติดรีวิว


2. เมนู แกงเทโพ ปลาปลาเค็ม

วัตถุดิบ

  • ปลาเทโพ
  • มะขามเปียก
  • พริกแกงเผ็ด
  • ใบมะกรูด
  • ลูกมะกรูด
  • ผักบุ้ง
  • กะทิ
  • กะปิ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา

วิธีทำ

  • ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่กะทิลงไป พอกะทิเริ่มเดือด ก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป จากนั้นก็ทำการคนพริกแกงให้ละลาย และใส่กะปิตามลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
  • จากนั้นก็นำปลาเทโพใส่ลงไป และฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำเปล่า
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และคนส่วนผสมให้เข้ากัน และปิดหม้อไว้รอให้เดือด พอแกงเริ่มเดือด ก็นำผักบุ้งใส่ ใบมะกรูด ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็หั่นมะกรูด และบีบน้ำมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : ครัวคุณตา พาทําพากิน


3. เมนูแกงเทโพหมูกับสับปะรด

วัตถุดิบ

  • กะทิ 500 มิลลิเมตร
  • หมูสามชั้น 220 กรัม
  • กะปิ 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • สับปะรดหั่นพอคำ 250 กรัม
  • ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้าแดง เพื่อตกแต่งสีสัน

วิธีทำ

  1. นำหม้อมาตั้งไฟ จากนั้นก็ใส่กะทิลงไป พอกะทิเริ่มเดือด ก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ตามด้วยกะปิจากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากันจนละลายดี
  2. จากนั้นก็ใส่หมูสามชั้นลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  จากนั้นก็ใส่สับปะรดลงไป และคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมกะทิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ และทำการเคี่ยวอีกประมาณ 20 นาที
  3. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : สารพัดเมนูอร่อย ทํากินกับ Ann


4. เมนูแกงเทโพปลาทูกัง

วัตถุดิบ

  • ปลาทูกัง 
  • น้ำกะทิหัว+หาง  
  • น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร 
  • กะปิน้ำพริก หรือเคยกุ้ง
  • น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลทราย
  • สับปะรด 
  • ผักบุ้ง
  • เครื่องแกงกะทิ+เครื่องแกงส้ม
  • น้ำมะนาว หรือน้ำมะขาม 
  • หอม
  • ตะไคร้

วิธีทำ

  1. นำปลาทูกังไปต้มน้ำ เพื่อคลายความเค็มออกมา
  2. ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่กะทิลงไป ตามด้วยหัวหอม ตะไคร้ จากนั้นก็ใส่เครื่องแกงส้มกับเครื่องแกงกะทิ เคยกุ้ง และน้ำตาลมะพร้าวลงไป จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  3. จากนั้นก็ใส่ปลาทูกังลงไป ตามด้วยสับปะรด และรอให้เครื่องแกงเดือดอีกครั้ง และใส่น้ำมะนาว และผักบุ้งลงไป จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : หรอย ได้เเรงอก


5. เมนูแกงเทโพปลาช่อนแดดเดียว

วัตถุดิบ

  • ปลาช่อนแดดเดียว
  • ผักบุ้ง
  • เครื่องแกงเผ็ดใต้
  • กะปิ
  • กะทิ
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • น้ำมะขามเปียก
  • ใบมะกรูด

วิธีทำ

  1. นำปลาช่อนมาตัดเป็นชิ้น และล้างให้สะอาด จากนั้นก็นำไปพักไว้
  2. นำผักบุ้งตัดเป็นท่อน ล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำ
  3. ตั้งกระทะ ใส่หางกะทิลงไป ตามด้วยเครื่องแกงกับกะปิ ละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มให้เดือด จากนั้นก็ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป พอเนื้อปลาสุก ก็ใส่ผักบุ้งตามลงไป
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก  และใส่หัวกะทิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
  5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย
วิดีโอจาก : ครัวคุณปุ่น



เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู แกงเทโพ ที่เรานำมาฝากกัน บอกเลยว่าแต่ละสูตรหน้าตาน่าทานสุด ๆ รับรองอร่อยฟินทั้งครอบครัวแน่นอนจ้า หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ บอกเลยห้ามพลาด!

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

5 เมนู แกงเขียวหวาน ทำง่าย หอมกลิ่นเครื่องแกง อร่อยเข้มข้น!

แจกสูตร แกงฮังเล เมนูอาหารเหนือ รสชาติอร่อยเข้มข้น ทำไม่ยาก!

เปิดสูตร 5 เมนูเส้นแก้ว อร่อยกรุบกรอบ ทำง่าย แคลอรีน้อย!

ที่มา : 1