5 เมนู แกงเขียวหวาน ทำง่าย หอมกลิ่นเครื่องแกง อร่อยเข้มข้น!

สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ดเมนูแกงเขียวหวาน ซึ่งแกงเขียวหวานเรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารไทยที่ทำตามได้ง่าย รสชาติอร่อยกลมกล่อมถึงเครื่องถึงรส หอมกลิ่นเครื่องแกงสุด ๆ  สำหรับใครที่ชอบเข้าครัวทำอาหาร บอกเลยเมนูไม่ควรพลาด วันนี้เราจึงจะมานำเสนอสูตรเด็ด แกงเขียวหวาน อร่อยเข้มข้น หอมเครื่องแกง ทำทานง่าย ๆ ได้ที่บ้าน จะมีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง มาตามดูไปพร้อมกันเลยจ้า

ทำความรู้จัก แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวาน จะเป็นอาหารไทยประเภทแกง ซึ่งตัวแกงจะทำมาจากกะทิ และพริกสีเขียว ในส่วนของวัตถุดิบที่ใส่ลงไปในเมนูจะประกอบไปด้วยเนื้อ ปลา ไก่ หรือหมู กะทิ มะเขือ ใบมะกรูด และใบโหระพา เป็นต้น ซึ่งแกงเขียวหวานจะนิยมรับประทานกับข้าวสวย หรือกินกับขนมจีนค่ะ

บทความที่เกี่ยวข้อง : เมนูขนมจีน รสเด็ด เหนียวนุ่ม แคลอรีน้อย ทานได้ไม่มีเบื่อ

1. เมนู แกงเขียวหวาน ไก่

วัตถุดิบ

• สะโพกไก่ 700 กรัม
•  เลือดไก่ 1 ก้อน
• กะทิ  1 ลิตร
• หางกะทิ 1 ลิตร
• พริกแกงเขียวหวาน  1 ขีด
• มะเขือพวง 1 ถ้วยตวง
• หน่อไม้ 1 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 3 ต้น

วิธีทำ 

1. หั่นหน่อไม้เป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นก็ทำการหั่นพริกชี้ฟ้าแดง และหั่นเลือดไก่ให้เป็นขนาดตามความชอบ
2. เทกะทิลงในหมอ ใช้ไฟอ่อน ตามด้วยเทพริกแกงเขียวหวานลงไป จากนั้นก็คนพริกแกงให้ละลายเข้ากับกะทิ
3. จากนั้นก็นำเนื้อสะโพกไก่ใส่ลงไป จากนั้นก็คนเนื้อไก่ให้เข้ากับเครื่องแกงในหม้อ และเทหางกะทิใส่ลงไป จากนั้นก็ทำการคนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่หน่อไม้ลงไป จากนั้นก็ทำการคนส่วนผสมอีกรอบ และใส่มะเขือพวงลงไป ใบมะกรูดฉีด เลือดไก่ จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
5. ใส่เสิร์ฟใสถ้วย พร้อมทานได้เลย

2. เมนู แกงเขียวหวาน เนื้อ

วัตถุดิบ 

• เนื้อวัว 500 กรัม
• มะเขือเปราะ 250 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• ใบโหระพา 30 กรัม
• พริกขี้หนูสวน
• พริกแกงเขียวหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด เนื้อ ทำการทำความสะอาดและหั่นทั้งหมดเตรียมไว้
• เปิดเตา และใส่เนื้อวัวลงไปในกระทะ ตามด้วยหางกะทิ จากนั้นก็ค่อย ๆ ผัดเนื้อจนสุก จากนั้นก็นำไปพักไว้
• จากนั้นก็เปิดเตา ตั้งกระทะ เทหัวกะทิลงไปและทำการผัดหัวกะทิจนแตกมัน จากนั้นก็ใสพริกแกงเขียวหวานลงไป จากนั้นก็ทำการคนจนกว่าพริกแกงจะละลาย จากนั้นก็นำมะเขือใส่ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมหัวกะทิและหางกะทิลงไป
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และคนส่วนผสมให้เข้ากัน และใส่มะเขือพวงลงไป ตามด้วยเนื้อ และคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใสใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
• ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

3. เมนูแกงเขียวหวานหมูเด้ง

วัตถุดิบ 

• หมูบด 1 กิโลกรัม
• พริกแดง 3 เม็ด
• พริกเหลือง  3 เม็ด
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ  
• หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ   1/2 ช้อนชา
• กระชาย ตามชอบ
• ใบมะกรูด ตามชอบ
• ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ 

• นำหมูบดมาปั้นเป็นคำ ๆ
• นำพริกเหลือง พริกแดง ว่าหั่นแฉลบเป็นชิ้น ๆ
• ตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน จากนั้นผัดให้พริกแกงเกิดกลิ่นหอม จากนั้นเทหัวกะทิลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
• จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากับเครื่องแกง จากนั้นก็ใส่น้ำปลา เกลือ ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่หมูบดที่เตรียมไว้ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันจนหมูสุก จากนั้นก็ใส่กระชายซอยลงไป ตามด้วยพริกแดง พริกเหลือง ใบมะกรูด ใบโหระพา จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

4. เมนูแกงเขียวหวานหมูสามชั้น

วัตถุดิบ 

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• มะเขือเปราะ 300 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• ใบมะกรูด 2 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
• พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
• กะทิ 500 กรัม
• น้ำ 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1. หั่นหมูสามชั้นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
2. ตั้งหม้อ เปิดเตา ใส่กะทิลงไป ใช้ไฟกลาง และค่อย ๆ ผัดกะทิจนแตกมัน จากนั้นก็ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป และผัดคลุกเคล้ากับกะทิ
3. จากนั้นก็ใส่หมูสามชั้นลงไปคลุกเคล้า และเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ต้มจนหมูสามชั้นสุกนุ่มได้ที่
4. จากนั้นก็ใส่มะเขือเปราะลงไป และปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และคนให้เข้ากันดี และใส่มะเขือพวงลงไป และรอให้น้ำแกงเดือดดี และใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ลงไปได้เลย และคนให้เข้ากัน
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

5. เมนูแกงเขียวหวานปลากราย

วัตถุดิบ 

• เนื้อปลากราย 1 กิโลกรัม
• มะเขือเปราะ 200 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา (ใส่ในน้ำแกง)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา (ใส่ในน้ำลวกปลากราย)
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• กะทิ 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ 

1. ตั้งหม้อ เทน้ำ รอให้เดือด จากนั้นใส่เกลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูด จากนั้นปั้นเนื้อปลากรายใส่ลงไปในหม้อ ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปลากรายสุก จากนั้นก็นำไปพักไว้
2. ตั้งหม้อ เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นก็ใส่เนื้อปลากรายลงไป ตามด้วยกะทิ และใส่เกลือเล็กน้อย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็เทมะเขือเปราะลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับสูตรแกงเขียวหวานที่เรานำมาฝากกัน หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรแกงเขียวหวานไปลองทำให้ครอบครัวทานกันดูกันได้นะคะ รับรองทานเกลี้ยง จนต้องขอข้าวเพิ่มอีกจานแน่นอนจ้า

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : 

แจกสูตร! 5 เมนูข้าวผัด สำหรับลูกน้อย หอมอร่อย ได้โภชนาการสูง

แจกสูตร ข้าวมันไก่ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินเองง่าย ๆ

แนะนำ 5 เมนูหมูสับ อาหารง่าย ๆ หลากสไตล์ เด็กทานดี อร่อยเพลิน

ที่มา : 1