เปิดสูตร! 5 เมนู สาคู อร่อยหนึบหนับ หวานมัน ต้องลอง!

วันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ด! 5 เมนู สาคู อร่อยหนึบหนับ หวานมัน หลากสีสันสดใสสุด ๆ รับรองว่าทำง่ายทุกเมนู ทานได้ไม่มีเบื่อแน่นอนจ้า มาตามไปดูพร้อมกันเลย!

 

ทำความรู้จัก สาคู

ต้นสาคู เป็นปาล์มชนิดหนึ่ง เรียกว่าปาล์มสาคู จะพบได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่สำหรับที่ไทย โดยส่วนมากจะพบทางภาคใต้เป็นส่วนใหญ่ โดยสาคูจะมีทั้งแบบแท้และเทียม ซึ่งสาคูแท้จะได้มาจากต้นสาคูหรือปาล์มสาคู มีลักษณะเป็นผงแป้งละเอียดหรือเป็นเม็ดเล็ก มีสีน้ำตาลหรือสีชมพูอมขาว ส่วนแป้งสาคูเทียมทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง สาคูจะมีลักษณะเป็นเม็ดกลมสีขาวขนาดเล็ก หรือบางยี่ห้อก็จะมีการแต่งสีต่าง ๆ เพิ่มเติม 

บทความที่เกี่ยวข้อง : รวมสูตร ซาลาเปา แป้งนุ่ม ไส้แน่น อร่อยง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน!

เมนู สาคู ใบเตยกะทิสด

วัตถุดิบ

• น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
• ใบเตยมัด 1 มัด ( 4-5 ใบ)
• น้ำมะพร้าวอ่อน 500 มิลลิลิตร
• สาคูสีเขียวเม็ดเล็ก 200 กรัม
• ข้าวโพดหวานฝาน 2 ฝัก
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำใบเตย 3-4 ชต. (ใบเตย 3 ใบ+ น้ำ 100 ml.)
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม ( 2-3 ลูก)
• หัวกะทิคั้นสดข้นๆ 500 มิลลิลิตร
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ใบเตยมัด 1 มัด

วิธีทำ

1. ใช้ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในโถปั่น และเติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นก็ทำการปั่นให้ละเอียด จากนั้นก็นำมาทำการรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปพักไว้
2. ตั้งกระทะ จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยใบเตยมัด 1 มัด แล้วก็ทำการเปิดแก๊ส ใช้ไฟกลาง ต้มจนน้ำเดือด พอต้มจนได้กลิ่นหอมของใบเตย ก็ทำการตักใบเตยขึ้นมา
3. จากนั้นก็เติมน้ำมะพร้าวลงไป รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกรอบ จากนั้นก็ใส่สาคูลงไป และทำการคนตลอดเวลา พอสาคูเริ่มสุกเล็กน้อย ก็ใส่ข้าวโพดตามลงไปจากนั้นก็ทำการคนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที
4. จากนั้นก็ทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และทำการคนให้น้ำตาลละลาย  จากนั้นก็เทน้ำใบเตยที่ได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป และคนให้เข้ากัน และจากนั้นก็ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย
5. ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำน้ำกะทิ นำหัวกะทิ ใบเตย และเกลือป่น ใส่ลงไปในหม้อ เปิดแก๊ส ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นก็คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ พอกะทิเริ่มร้อน ก็เป็นอันใช้ได้
6. ทำการตักสาคูใส่ถ้วย และราดน้ำกะทิลงไป และคนให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

2. เมนู สาคู ถั่วดำ

วัตถุดิบ 

• สาคู 100 กรัม
• น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
• ถั่วดำ 200 กรัม
• กะทิ 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/ 8 ช้อนชา
• ใบเตย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นก็เทสาคูลงไปต้ม และทำการคนเล็กน้อย เพื่อไม่ให้สาคูติดกัน ต้มไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 – 20 นาที พอสาคูสุกแล้ว ก็นำไปเทใส่ตะแกรง และล้างด้วยน้ำสะอาด 4 – 5 รอบ จากนั้นก็นำไปแช่กับน้ำเย็น คนเล็กน้อยและพักไว้ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตักสาคูใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. แช่ถั่วดำ 5 – 6 ชั่วโมง หรือ 1 คืน ก่อนนำมาต้ม ตั้งกระทะ ต้มน้ำ ใช้ไฟกลาง จากนั้นก็ใส่ถั่วดำลงไป ต้มประมาณ 20 – 30 นาที พอถั่วดำสุก ก็ใส่น้ำกะทิ และใบเตยลงไป และเติมเกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว หลังจากนั้นก็คนให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย และปล่อยให้น้ำกะทิเดือดอีกครั้ง จากนั้นก็ทำการปิดแก๊ส และเติมน้ำตาลลงไป และคนให้น้ำตาลละลายอีกครั้ง และใส่สาคูลงไป จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

3. เมนูไพลินมณีกะทิสดอัญชัน

วัตถุดิบ 

• สาคูเม็ดเล็กสีขาว 200 กรัม
• น้ำเปล่า 900-1,000 กรัม
• ดอกอัญชัน 25-30ดอก
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• กลิ่นมะลินิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมะนาว
• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ต้มน้ำให้เดือด แล้วก็ใส่ดอกอัญชันลงไป พอต้มน้ำจนเกิดสีของดอกอัญชัน ก็ทำการตักดอกอัญชันออกให้หมด จากนั้นก็เทสาคูลงไปต้ม และก็คนให้เม็ดสาคูไม่จับตัวกัน
2. พอคนจนน้ำเริ่มแห้ง ก็ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นตามลงไป และคนให้ละลายดี และคนจนกว่าสาคูจะสุกดี และเติมกลิ่นมะลิ และน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นนำมาเทลงใส่ถาด และทำการพักไว้จนเย็นสนิท
4. นำแป้งข้าวเจ้า เทใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำกะทิ จากนั้นก็ทำการคนส่วนผสมให้ละลาย จากนั้นก็นำไปตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน และทำการคนกะทิตลอดเวลาจนน้ำกะทิเริ่มข้น จากนั้นก็ทำการปิดไฟได้เลย
5. หลังจากขนมสาคูเย็นแล้ว ก็นำมีดมาตัดแบ่งสาคู จากนั้นก็นำมาคลุกกับมะพร้าวขูดนึ่ง จากนั้นก็นำมาจัดเรียงวางใส่จาน และอีกแบบคือจะนำขนมสาคูที่ทำไว้ ราดด้วยน้ำกะทิ และโรยด้วยมะพร้าวขูดนึ่ง ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

4. เมนูสาคูรวมมิตร

วัตถุดิบ 

• สาคู 100 กรัม
• เผือกนึ่ง 200 กรัม
• มันม่วงนึ่ง 200 กรัม
• ข้าวโพดนึ่ง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม (ความหวานปรับได้ตามชอบ)
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• ใบเตย 3-4 ใบ
• กะทิ 350 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วก็ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยสาคู ทำการคนไปเรื่อย ๆ จนสาคูสุก จากนั้นก็ตักใบเตยออกจากหม้อ
2. จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นก็ใส่ข้าวโพดลงไป ตามด้วยเผือก มันม่วง และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ก็ปิดไฟได้เลย
3. ต่อมาก็ทำการเตรียมหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป และใส่เกลือเล็กน้อย เปิดไฟ และต้มหัวกะทิจนเดือด และปิดไฟได้เลย
4. ทำการตักขนมสาคูรวมมิตรใส่ถ้วยได้เลย และตักกะทิราดลงไปได้เลย ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

5. เมนูสาคูบัวลอย 

วัตถุดิบ

• เม็ดสาคู 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
• กะทิ 500 กรัม
• ใบเตย 3 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีม่วง

วิธีทำ

1. นำสาคูล้างน้ำให้สะอาด และนำไปพักไว้
2. ทำการผสมสีผสมอาหาร โดยนำสีหยดลงไปในน้ำเปล่าและคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. จากนั้นนำสาคูที่ล้างน้ำไว้ เทใส่ลงในถ้วยผสมอาหาร และนำสีผสมอาหารที่ผสมไว้เทใส่ลงไป  และทำการคลุกเคล้าสีให้เข้ากัน และปั้นเป็นลูกกลม ๆ
4. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด และนำสาคูที่ปั้นไว้ลงไปต้มจนสุก และนำไปพักไว้
5. ตั้งหม้อ เปิดไฟ และเทกะทิใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาล เกลือ และคนส่วนผสมให้เข้ากัน และใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม และทำการคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมละลายดี
6. ตักสาคูใส่ถ้วย  ราดด้วยน้ำกะทิ ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 เมนูสาคูที่เรานำมาฝากกัน เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อย วิธีทำก็แสนจะง่ายดาย รับรองอร่อยหนึบหนับเคี้ยวเพลินมาก ๆ อย่าลืมไปลองทำตามสูตรที่เรานำมาฝากกันนะคะ บอกเลยว่ายิ่งทานยิ่งเพลินแน่นอนจ้า

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : 

บอกต่อ! 5 สูตร โดนัท เนื้อนุ่ม หอมกรุ่น อร่อยเต็มคำ!

เปิดสูตร! 5 เมนู ผลไม้สุก สำหรับลูกน้อย ทำทานได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

แจกสูตร นักเก็ตไก่ อร่อย กรอบนอกนุ่มใน ทำเองได้ง่าย ๆ

ที่มา : 1