แม่ท้องสายปลาดิบต้องรู้ ! คนท้องกินแซลมอนดิบได้ไหม ดีต่อร่างกายหรือเปล่า ?

แซลมอนซาชิมิ เมนูปลาดิบสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน เพราะทั้งเนื้อที่นุ่ม แน่น หนึบ กินคู่กับวาซาบิและโชยุอร่อยฟินสุด ๆ แถมยังมีประโยชน์มากมายอย่างโอเมก้า 3 อีกด้วย แต่ถ้าหากตั้งครรภ์แล้ว สามารถทานปลาแซลมอนดิบได้ไหม ? ยังจะดีต่อร่างกายหรือเปล่า ? คนท้องกินแซลมอนดิบได้ไหม เราไปหาคำตอบพร้อม ๆ กันในบทความนี้กันเลย 

คนท้องกินแซลมอนดิบได้ไหม ? 

แม่ท้องไม่ควรรับประทานแซลมอนซาชิมิ แซลมอนดิบ หรือปลาดิบ เนื่องจากในปลาแซลมอนอาจมีพยาธิตัวกลมที่อาจส่งผลกระทบต่อลูกน้อยในครรภ์ได้ ถึงแม้แซลมอนจะเป็นปลาที่ได้รับขนานนามว่า เป็นปลาที่ไม่มีพยาธิ แต่ด้วยกรรมวิธีการขนส่ง หรือการจัดเก็บที่ไม่ได้มาตรฐาน อาจทำให้มีพยาธิได้ 

นอกจากนี้ในแซลมอนดิบยังมีเชื้อปรสิต สารมลพิษ (Persistent Organic Pollutants) แบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อแม่ท้อง อย่างเช่น ลิสเทอเรีย (Listeria) ที่สามารถทำให้แม่ท้องอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องได้ นอกจากนี้เชื้อแบคทีเรียดังกล่าว ยังส่งผลเสียต่อร่างกายของแม่และทารกในครรภ์ เสี่ยงต่อภาวะคลอดก่อนกำหนด และส่งผลต่อน้ำหนักตัวของทารกที่น้อยกว่าเกณฑ์ตอนคลอด หรือส่งผลต่อชีวิตทารกในครรภ์ได้เลยทีเดียว 

ดังนั้นแม่ท้องไม่ควรรับประทานแซลมอนดิบ หรืออาหารที่ไม่ได้ปรุงสุกชนิดอื่น ๆ เช่นเดียวกัน ถึงแม้ว่าเราจะพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบอย่างไร จากเราไม่สามารถทราบได้เลยว่า ภายในอาหารดิบมีเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อโรคอะไรแฝงอยู่ในอาหาร ที่สามารถส่งผลเสียให้แม่ท้องและลูกน้อยในท้องได้ค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง : คนท้องกินปลาอะไรดี กินแล้วมีประโยชน์ต่อลูกในท้องอย่างไร?

ถ้าเป็นแซลมอนปรุงสุก ? แม่ท้องทานได้ไหม 

ได้อย่างแน่นอนค่ะ เนื่องจากปลาแซลมอนเป็นปลาที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายที่ดีต่อร่างกายของแม่ท้อง ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างเช่น 

• โอเมก้า 3 ที่ช่วยในเรื่องของหัวใจและหลอดเลือด DHA ที่มีส่วนช่วยสำคัญต่อพัฒนาการของสมอง ระบบประสาท และการเจริญเติบโตทารกในท้อง 
• นอกจากนี้การที่แม่ท้องรับประทานปลาแซลมอนยังมีส่วนช่วยในเรื่องของการลดความเสี่ยงจากความดันโลหิตสูง ภาวะที่อันตรายต่อแม่ท้องได้ค่ะ 
• ลดความเสี่ยงจากการคลอดก่อนกำหนด เพราะในปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มีกรดไขมันที่ดีต่อร่างกาย ไขมันต่ำ ซึ่งมีส่วนช่วยในการป้องกันการคลอดก่อนกำหนด
• อีกทั้ง โอเมก้า 3 ในปลาแซลมอนยังสามารถช่วยป้องกันภาวะเครียดขณะตั้งครรภ์ ลดความเครียด ความวิตกกังวล และภาวะซึมเศร้าหลังคลอดได้
• ปลาแซลมอนมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคเบาหวาน ควบคุมระดับน้ำตาล และควบคุมน้ำหนักแม่ท้องได้ เนื่องจากปลาแซลมอนสามารถกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย ซึ่งรวมไปถึงการเผาผลาญน้ำตาลและไขมันในร่างกายอีกด้วย
  
  
  

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ 

ผศ.ดุลยพร ตราชูธรรม อาจารย์ประจำหลักสูตรพิษวิทยา และโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เตือนหญิงตั้งครรภ์ “ความนิยมรับประทานปลาแซลมอนดิบอย่างซูชิหรือซาชิมิต้องมีความระมัดระวัง โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์ไม่ควรรับประทาน เนื่องจากหากพบพยาธิปนเปื้อน อาจมีผลกระทบต่อเด็กทารกได้ เนื่องจากบางชนิดไม่ได้มีผลแค่ทางเดินอาหาร แต่ยังมีผลทำให้โลหิตจาง ทำให้ขาดวิตามินบี 1 ได้ด้วย” 

วิธีการเลือกแซลมอนที่ดี 

• แซลมอนที่ดีควรมีสีส้ม ส้มอมแดง มีลายเส้นไขมันของปลาแซลมอนที่ชัดเจน ไม่มีสีคล้ำ หรือว่าซีด
• เลือกเนื้อที่มีลักษณะแน่น เด้ง สด ไม่เละ และไม่มีกลิ่นบูด เหม็นคาว ซึ่งเป็นสัญญาณของแซลมอนที่ไม่สด และไม่สะอาด 
• เลือกเนื้อปลาแซลมอนที่บรรจุในถุงสุญญากาศ แน่นดี ไม่มีรูรั่ว ผ่านการแช่แข็งมาที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส หรือถูกแช่แข็งในอุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียส จะคงความสด สะอาด และคุณภาพของปลาแซลมอนได้เป็นอย่างดี

แจกเมนูปลาแซลมอนสำหรับแม่ท้อง อร่อยไม่จำเจ 

การปรุงเนื้อปลาแซลมอนให้ปลอดภัยต่อแม่ท้อง คุณแม่จะต้องปรุงให้มั่นใจว่า เนื้อปลาแซลมอน สุกทั่วกันทั้งตัว ไม่มีส่วนไหนที่ยังดิบอยู่ โดยเมนูที่แนะนำคือการนำแซลมอนไปย่าง หรือทอด และการปรุงรสสำหรับแม่ท้อง ไม่ควรรับประทานรสที่จัดจนเกินไป เนื่องจากเครื่องปรุงสามารถส่งผลเสียต่อแม่ท้องและลูกน้อยได้ โดยวันนี้ Mamastory ขอเสนอเมนู ข้าวหน้าแซลมอนซอสมิโซะ และเมนู สเต๊กแซลมอนซอสเพรสโต 
บทความที่เกี่ยวข้อง : เนื้อปลา ดีต่อแม่ท้องอย่างไร คนท้องกินปลาอะไรได้บ้าง?

ข้าวหน้าแซลมอนย่างซีอิ๊ว

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• เนื้อปลาแซลมอน 
• ข้าวญี่ปุ่น 
• เกลือและพริกไทย
• งาดำและสาหร่าย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

• นำเนื้อปลาแซลมอน ทาเกลือเล็กน้อยจากนั้นนำไปย่างในกระทะให้สุก ปรุงด้วยพริกไทยตามชอบ
• ทำน้ำซีอิ๊วโดยการนำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำเปล่ามาตั้งไฟให้เดือด 
• นำข้าวญี่ปุ่นที่หุงสุกแล้วมาเตรียมไว้ วางด้วยเนื้อแซลมอนปรุงสุก จากนั้นราดซอสซีอิ๊ว ตกแต่งด้วยงาขาว และสาหร่ายให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
• แม่ท้องสามารถรับประทานคู่กับกิมจิเล็กน้อยได้ให้พอตัดรสเลี่ยน
  
  

สเต๊กแซลมอนซอสเพรสโต 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

• เนื้อปลาแซลมอน 
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานชีส 20 กรัม 
• เมล็ดพริกไทยดำ 1 หยิบมือ
• กระเทียม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ช้อนโต๊ะ 
• ผักสลัดตามชอบ

วิธีทำ

• นำเนื้อปลาแซลมอน ทาเกลือเล็กน้อยจากนั้นนำไปย่างในกระทะให้สุก ปรุงด้วยพริกไทยตามชอบ
• ทำซอสเพรสโต้ด้วยการ นำใบโหระพา เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบ กระเทียม น้ำมันมะกอก พริกไทยดำ และพาร์เมซานชีส ลงเครื่องปั่น และปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำมะนาวให้พอมีรสชาติเปรี้ยวเค็มเล็กน้อย
• จัดจานโดยนำปลาแซลมอนที่เรานำไปย่างในกระทะ ราดด้วยซอสเพรสโต้ รับประทานคู่กับผักสลัดตามชอบ 
  
  
  
  

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ จบไปแล้วกับเกร็ดความรู้ดี ๆ เกี่ยวกับ คนท้องกินแซลมอนดิบได้ไหม ถึงจะไม่ควรรับประทานแต่ก็ไม่เป็นไร แม่ท้องยังสามารถรับประทานปลาแซลมอนที่ปรุงสุกได้ อย่าลืมนำเมนูที่เราแนะนำไปทำตามกันด้วยนะคะ เพิ่มสีสันของการรับประทานอาหารของแม่ท้องได้ดีเลยทีเดียว 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

คนท้องกินกระชายได้ไหม กินแล้วจะเป็นอย่างไรต่อลูกในท้อง! มาไขข้อสงสัยกันเลย

คนท้องกินน้ำมะเขือเทศได้ไหม เป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์หรือไม่? มาดูกัน

ฝรั่ง ผลไม้มากประโยชน์ คนท้องกินฝรั่งได้ไหม อันตรายหรือเปล่า ? 

ที่มา : 1, 2